|
|
Lidt om æg
Friske æg kan være smittet med salmonella bakterier. Derfor er det vigtigt altid at vaske hænder efter at have rørt ved æg, og de redskaber, der har været i kontakt med rå æg, ellers er der risiko for at sprede bakterierne til de færdige produkter. Brug pasteuriserede æg til retter, der ikke opvarmes.
|
Dyp ikke – kog
Friske æg kan være salmonella infi cerede. Det ved mange, men de færreste ved, hvordan man dræber bakterierne, så lad os her starte med at afl ive en myte. Det er ikke nok at dyppe æg kortvarigt i kogende vand for at dræbe bakterierne, der som regel sidder uden på skallen. Skallen er porøs, og bakterierne vandrer derfor på grund af trykket ind i ægget. Og selv om æggehviden ganske vist indeholder bakteriedræbende stoffer, er det ingen forsikring for, at salmonella dræbes.
Så kog! | 
