Husk at vaske hænder. Husk at vaske knive. Husk at smide karkluden til vask hver aften, ligesom du smider ungerne i seng. Dem lader du jo heller ikke hænge oppe i flere dage … Ja, husk, husk, husk. Men start med at læse rådene på de kommende sider – for den gode hygiejnes skyld.
Vi ved det egentlig godt. De fl este kender skrækhistorier om hele selskaber, hvor kogekonen dræbte den gode stemning med en ordentlig omgang maveforgiftning. De fl este husker velmenende lærerinder i hjemkundskab, der messede for den gode køkkenhygiejne. Og alle politisk korrekte forældre gentager deres egne forældre, når de spørger de kære små: har I nu husket at vaske hænder? Så ja, vi ved det godt, vi skal undgå bakterieangreb i køkkenet. Alligevel er de gode råd værd at repetere. En god personlig hygiejne og en god hygiejne i køkkenet er essentiel, når man arbejder med mad. Så læs med og husk, husk, husk – om ikke andet så fordi, det er trist, at have et hel hold mavesure middagsgæster i røret dagen derpå. | 
