Gode råd når du køler og fryser

Det er velkendt, at for mange kokke fordærver maden. Men dårlige råvarer er nu endnu værre. Så her følger torvetips, der er gode at have i mente, når du fylder kurven.

Én ting er at fi nde de bedste råvarer, noget andet er at fi nde den bedste opbevaring. For nogle har det bedst med lidt varme, andre med kulde, nogle tørt, andre fugtigt, nogle med selskab, andre alene. Forvirret? Læs videre.

Hver husstand smider over 100 kilo grøntsager og fødevarer i skraldespanden. År efter år. Ud og ind. Det bliver totalt set til en ordentlig bunke, blandt andet fordi vi ikke opbevarer fødevarerne optimalt. Lær om køleskabets tre zoner her, den kolde, den koldere og den koldeste.

Så er du på den igen. Du leder febrilsk efter den der hjemmekrogede torskefi let i husets fryser. Lede lede, fumle fumle, mellem iskolde pakker og hjemløse frosne ærter, og det fyger med is, fordi du igen har glemt at afrime din fryser.

Så står du der med en halv gryde nyrørt guacamole og kigger i skuffen med emballagemuligheder:  Sølvpapir? Husholdningsfilm? Pose? Plastikboks? Og så løfter du fortvivlet panderynkerne og sukker dybt, for hvordan er det nu lige man emballerer bedst? Få gode råd her.

Husk at vaske hænder. Husk at vaske knive. Husk at smide karkluden til vask hver aften, ligesom du smider ungerne i seng. Dem lader du jo heller ikke hænge oppe i flere dage … Ja, husk, husk, husk. Men start med at læse rådene på de kommende sider – for den gode hygiejnes skyld.

Hvorfor jonglere med krebsehaler i timevis for at servere den mest ekstravagante bouillabaisse – på et spisebord, der myldrer med myrer? Hvorfor fremtrylle en eksotisk mangosorbet, hvis det eneste dine gæster husker, er den odør, der kom fra køleskabet, da du tog sorbetten ud?