Se her hvilken kniv, du skal bruge til hvad

Kend din knivblok

De seks knive, du bør have	Til hvad
Brødkniv	Til brød, naturligvis. Men også til større objekter som kål, græskar, vandmelon.
Kokkekniv	Nok den kniv, det er vanskeligst at undvære i et køkken. Den kan nemlig sættes ind på stort set alle områder, hvor der skal snittes, hakkes og skæres.
Trancherknive	Anvendes typisk, når der skal skæres steg eller fjerkræ ud. I kraft af knivens form og skarphed, er kniven også meget velegnet til at skære tynde skiver affisk, når der for eksempel skal laves sashimi.
Udbenerkniv	Er god at have, hvis du selv står for udskæringen af større mængder kød. Kan også med fordel anvendes til at udbene større stykker fjerkræ eller til at pudse oksefileten af med.
Universalkniv	En all round kniv. God til at skære pølse og ost i lækre små bidder, god til picnic og frokost.
Urtekniv	Tager over, hvor kokkekniven kommer til kort: nemlig når det drejer sig om bearbejdning af små emner. Som for eksempel når grøntsager skal skrælles – eller når der skal skæres frugt ud.

Øvrige knive, du kan have	Til hvad
Chartreusekniv	Til kreative kokke. Skærer grøntsager (for eksempel gulerødder, agurker, kartofler) i dekorative mønstre på grund af specialblad med tydelige takker
Filetkniv 18-24 cm	Til filetering af fisk og kød.
Forskærerkniv 22-23 cm	Udskæring af kød til servering. Skære skinke og andre større stykker kød.
Japansk grøntkniv 14-18 cm	Hakke og skære salat og grøntsager.
Japansk santukokniv 17 cm	Lidt til det hele. For eksempel velegnet til at skære eller hakke
Kødøkse 16 cm	Når du skal partere de helt store stykker kød og spareribs.
Laksekniv 32-33 cm	Skære laks og anden fisk i papirtynde skiver. Også god til at skære grøntsager i papirtynde skiver og kød til carpaccio.
Skinkekniv	God til at skære papirtynde skiver skinke og god til at skære eller lagdele tærtedej. Kan bruges til noget af det samme som en filetkniv.
Skrællekniv 5 cm	Udmærket til at høvle chokoladespåner og parmesanost. Også til at fjerne rådne områder eller skrælle kartofler, frugt og grøntsager.
Slagterkniv 18 cm	Særlig god til at skære i kødstykker og pålæg/udskæring af kød og pålæg.
Steakkniv 12-22 cm	God til at skære i bøffer og koteletter.
Vuggekniv 21 cm	Nem og nænsom måde at hakke urter. Kan også bruges til pizza og grøntsager, der skal bruges til salat eller sautering. Kan også bruges til kød og fisk.