Sådan fileterer du en laks hjemme på køkkenbordet

Brug rygraden

  1. Læg det første snit rundt om gællekanten og skær igennem, mens gællekanten følges. 
  2. Skær halen over ved haleroden. Her kan sidde kraftige ben, så man behøver ikke at skære helt igennem, men evt. nok til at halen kan brækkes.
  3. Indfør filetkniven ved hovedet eller ved halen. Før den ind, så den flugter med fiskens midte og skær langs rygraden. Følg rygraden, idet evt. ben overskæres.
  4. Bred fileterne til side og skær dem fri af benene. Fjern rygraden, når den er tilpas fri. Hiv i fileten og skær samtidig fileterne helt fri med filetkniven. Fileterne adskilles til sidst.

Tilbage