|
|
Altid skarpe knive, hvordan?
Strygestål: Gør det til en vane at stryge kniven med stålet, hver gang du bruger den. Slibesten: Slib kniven helt fri for flosser hver anden måned. Skærsliber: Betal dig fra det en gang om året eller hyppigere – hvis du ikke orker det regelmæssige slibearbejde. |
Skær tomat med æg
Kniven er kokkens vigtigste redskab næst efter hænderne. Så sørg altid for at dine knive er skarpe. Hellere én skarp kniv end ti sløve (lidt som hjerneceller, kunne man tilføje). Hvis du vil vide, om kniven er en af de skarpeste i skuffen, kan du foretage denne test: Lad knivsæggen hvile mod en tomat og træk. Hvis kni- ven går gennem tomaten ved hjælp af sin egen tyngde, er den skarp nok. | 
