Sådan udskærer du en rå kylling som en garvet husmoder

1. Læg den ferske kylling med brystet opad og gumpen pegende ind mod dig selv. Gennembryd brystet med en solid kniv eller fjerkræsaks.
2. Del den opbrystede kylling i to halvdele: gennemskær rygstykket i et snit fra hals til gump. Fjern indvendigt fedt og eventuelle blodrester.
3. Skær vingen fra, så dele fra brystmuskulaturen følger med. Hak den yderste del af vingespidsen af.
4. Skil underlår, overlår og rygstykke fra bryststykket. Gør det nemt ved at lægge et snit mellem lår og brystdel. Følg hinderne med kniven. Afslut parteringen ved at dele låret i overlår og underlår i det bøjelige knæled.

Tilbage