|
|
Husk: Puds og lad det simre
Før du skærer gullaschkødet i tern eller smalle strimler, skal kødet pudses for sener. For sener gør kødet sejt og svært at tygge. Og kog ikke retten ved høj varme – det bliver kødet tørt og hårdt af. Gullasch er simremad. |
Læg i lag
Hov, her troede du, at du havde taget økologiske gullaschstrimler op fra fryseren, men nikke nikke nej, fire lækre og meget hele fileter ligger og griner til dig fra fryseposen. Hvad så? Frem med skærebræt og en god kødkniv. Nu skal der skæres. Det kan du gøre på to måder. Den besværlige. Og den lette. Lad os her bare springe direkte til den lette: Læg fileterne oven på hinanden, så kanterne flugter à la en kødsandwich. Snit fra en ende af, husk at skære på tværs af kødets fibre. Ellers bliver det ikke mørt. Lægger du lag på lag, behøver du ikke skære af flere omgange, og du har strimler på et øjeblik. | 
