|
|
Urter kræver et ur
Husk dette når du serverer: Krydderurter er skrøbelige. Så snart du skærer dem ud, afgiver de deres flygtige olier i luften eller i den omgivende mad. Hvis du blander krydderurterne med citron eller eddike, vil urterne blive mørke inden en time. Så server mad med dryssede urter inden en time.
|
Pynt pænt
Osso buco er en italiensk klassiker. Lækker, jovist, men kalveskank og diverse tomater, gulerødder, løg, rosmarin, salvie og citronskal er efter et par timers tid i “sauna” blevet jævnt matte at se på. Så pift bucoen op, præcis som de høje kokkehuer ville gøre. Hak masser af krydderurter som persille, basilikum, rosmarin, timian etcetera og drys hen over maden. Nam nam.
| 
