|
|
Snehvid salat
Ordet tzatziki er det ord, vi typisk forbinder med en rent græsk specialitet. I virkeligheden findes retten med små variationer under lokale navne i mange lande (Indien, Irak, USA m.fl.). I Bulgarien kaldes den f.eks. snehvid salat og i Iran ganske enkelt “yoghurt med agurk”.
|
Salt den
Tzatziki er et svært ord. Men derfor er det nu ikke særlig svært at lave. Opskriften må du finde et andet sted, her vil vi blot advare dig om, at der er én fælde, som skiller begynder fra gourmet. Og det er graden af væske. Da det er hensigtsmæssigt, at agurkemassen bliver på tallerknen og ikke sejler af sted med skød eller gulv som eneste destination, bør du reducere mæng-den af væske i din tzatziki. Gør sådan: put salt på agurkerne, når de er groft revet. Altså inden du blander det med yoghurten, der så ikke skal være saltet. Skyl herefter agurkerne i en sigte og vrid i et rent klæde, til det meste af væden fra agurken er løbet fra. | 
