|
|
Uklar fond klar igen?
Ja, hvis du kommer æggeskaller i fonden, vil urenhederne sætte sig indvendigt på skallerne – og altså følge med skallerne, når de hives op igen. Husk at koge fonden op igen for at undgå salmonella. Frys fond der er tilovers i isterningbakker eller i en frysepose. Så har du altid fond ved hånden – og dermed en sauce.
|
Sig sovs – ikke sauce
Mange er sauceforskrækkede og bilder sig ind, at hvis de skal nyde en delikat en af slagsen, er de nødt til at bestille bord på den nærmeste Michelin restaurant. Men ryst posen. Sig sovs og ikke sauce, så er projektet allerede meget mere jordnært, og skab din egen sovs på under 5 minutter. Lær denne formel:
- Kom ½ flaske vin (hvid til kylling, kalv, fisk. Rød til okse, lam, kalkun) og løg i tern, kog ind til det er tykt, og syren er væk.
- Tilsæt ¼ liter fløde.
- Tilsæt fond fra kødet (eller 1 bouillonterning).
- Tilsæt eventuelt svampe eller urter som estragon, dild eller persille.
| 
