|
|
Klorofyl hvad for noget?
Grøn føde” er en af de fødevarer med jordens laveste kalorie- og sukkerindhold og højeste næringsværdi. Grøn føde dækker alt fra den enkeltcellede alge til blomstrende planter, men gruppen har én ting til fælles: klorofyl. Det er klorofyl, der giver planterne deres grønne farve og kan betragtes som plantens “blod”.
|
Giv dem en kold skyller
Grønne grøntsager er lettere skrøbelige af natur. Hvis du holder dem varme i længere tid, mister de smag, friskhed, sprødhed, farve og vitaminer. Og hvem ønsker at servere en militærgrøn, grå garniture fattig på A, B, C, D og E? Så gør sådan næste gang, du tilbereder grønne grøntsager som for eksempel sukkerærter. Blancher i kogende vand. Løft op og skyl i koldt vand eller giv dem et kvikt isbad. Når gæsterne har drukket deres appetizer, og det er tid for selve serveringen, varmer du ærterne op igen. Alt grønt, der indeholder klorofyl, (altså ikke gulerødder, majs, tomater og andre farverige grøntsager), skal du nemlig varme op til allersidst. | 
