|
|
Undgå misfarvning
Artiskokker kan – ligesom æbler – blive misfarvede, og det er synd og skam for en blomsterknop af så skulpturel karakter. Så læg artiskokken i vand tilsat lidt eddike for at forhindre misfarvning eller kog dem straks i vand tilsat citronsaft.
|
Træk og ryk
Kogetiden for en artiskok er 25-45 minutter, afhængig af størrelsen. Jo større, jo flere minutter. Hvis du vil undgå at servere knopper, der ikke er færdigkogte (det er der ligesom ingen ræson i, svarer lidt til at servere vin, uden at fjerne proppen), så gør følgende: Træk i et af de nederste kurveblade: hvis det nemt løsnes, er artiskokken mør. Op med artiskokken og ind på bordet. Ryk hvert enkelt kurveblad af, dyp dem med “kød” på i en olieeddike dressing og skrab af med tænderne. Guf.
| 
